BLOGas.lt
Sukurk savo BLOGą Kitas atsitiktinis BLOGas

BLOG’o uždarymas

Parašė vifsla | 2008-09-14 21:56

Visus BLOG'o skaitytojus noriu informuoti, kad šiame puslapyje receptų daugiau nebebus.


Jeigu įdomu, ką gaminu toliau, eikite į Kulinarijos laboratoriją.


 


 


 

Rodyk draugams

Saldžiarūgštė kiauliena

Parašė vifsla | 2008-09-06 21:33

saldiargtkiauliena.jpg picture by Vilciukas


Turiu daug kulinarijos knygų, tad nenuostabu, kad nespėju gaminti pagal visus turimus receptus. Tačiau, kai knyga, knygutė, žurnalas ar kas tai bebūtų, praguli daugiau negu metus be praktinio pritaikymo, užgraužia sąžinė, kad perku jas be reikalo. Taip nutiko ir Rytų patiekalų knygutei, kurią pirkau Litexpo knygų parodoje kažkada pernai… Tačiau pasitaisiau ir, štai patiekalas. :-)


Reikės:


300 g kiaulienos file,


200 g konservuotų ananasų,


100 g konservuotų bambuko ūglių,


1 raudonoji paprika,


1 žalioji paprika,


2 maži svogūnai,


3 skiltelės česnako,


1 VŠ kukurūzų miltų,


1 kiaušinis,


3 VŠ sakės arba baltojo vyno,


2 VŠ vyno acto,


3 VŠ cukraus,


3 VŠ pomidorų padažo,


2 VŠ sojų padažo,


0,5 l saulėgrąžų aliejaus,


2 VŠ alyvų aliejaus,


Druskos, maltų pipirų.


 


Gaminimas:



  1. Kiaulieną supjaustyti 3 cm dydžio kubeliais. Paprikas perpjauti perpus ir išėmus sėklas supjaustyti pusžiedžiais. Svogūnus supjaustyti plonais griežinėliais.

  2. Ananasus išgriebti iš sunkos ir supjaustyti kubeliais, bambukų ūglius – nedideliais gabaliukais.

  3. Mėsą sudėti į dubenį, pasūdyti, pabarstyti pipirais ir apšlakstyti sake (vynu). Uždengti ir palikti pusvalandį vėsioje vietoje marinuotis.

  4. Išplaktą kiaušinį sumaišyti su kukurūzų miltais. Į plakinį sudėti mėsą.

  5. Puode įkaitinti saulėgrąžų aliejų. Aliejus būna tinkamai įkaitęs, kai įmetus į jį gabalėlį mėsos ima kilti burbuliukai. Maždaug 2 – 3 minutes viri mėsą aliejuje. Po to išgriebti kiaurasamčiu.

  6. Keptuvėje įkaitinti alyvų aliejų ir maišant 2 minutes kepinti bambukų ūglius, paprikas, svogūnų griežinėlius.

  7. Dubenėlyje sumaišyti vyno actą, cukrų, sojų padažą, 1 VŠ vandens, 1 VŠ ananasų sunkos ir pomidorų padažą. Mišinį supilti į daržoves ir maišant kaitinti ant vidutinės ugnies, kol padažas sutirštės.

  8. Kiaulieną ir ananasų gabaliukus sudedame į keptuvę su daržovėmis ir kaitiname dar 2 minutes. Viską sudedame į pašildytą dubenį ir nedelsdami patiekiame su ryžiais.

 

Rodyk draugams

Varškės pyragas su slyvomis

Parašė vifsla | 2008-09-06 21:08

Varskespyragassuslyvomis.jpg picture by Vilciukas


Kartais taip nutinka, kad kažkoks patiekalas “gimsta” iš reikalo. Šis - pasekmė to, kad šaldytuve buvo truputis varškės, o ant palangės liūdnai šypsojosi kelios slyvos… Kadangi stebiu pažįstamų kulinarijos mylėtojų BLOG'us, tai šį pyragą gaminau Sonatinos gardybių motyvais. ;-) Nepaisant liūdno reikalo, rezultatas gavosi linksmas, nes pyragaitis priminė didelę varškės spurgą. :-) Man patiko!


3 kiaušiniai,
120 g cukraus,
žiupsnelis druskos,
250 g kreminės varškės,
180 g miltų,
1 a. š. kepimo miltelių,
1 a. š. migdolų esencijos, 
4 slyvos,
10 g rudojo cukraus,                                                                                                                                                      0,5 AŠ cinamono.


Kiaušinius išplakti su 120 g cukraus ir druska. Sudėti varškę ir gerai išplakti. Suberti persijotus ir su kepimo milteliais sumaišytus miltus, supilti migdolų esenciją. Išmaišyti.
Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą skardą (18 x 30 arba 24 x 24 cm). slyvas supjaustyti į 4 dalis ir išdėlioti ant tešlos. Pabarstyti rudojo cukraus ir cinamono mišiniu. Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 35 - 40 min.


Idėjos šaltinis: Sonatinos receptai


 

Rodyk draugams

Tortas su abrikosais ir migdolais

Parašė vifsla | 2008-08-27 21:10

Pyragassupersikaisirmigdolais.jpg picture by Vilciukas


Gimtadienio proga gavau Konditerijos Enciklopediją. Aišku, supratau tai kaip dovanojusiųjų užuominą, tad kartas nuo karto tenka nuo jos nubraukti dulkes… ;-) Kol kas, viskas ką gaminau pavyko puikiai, todėl dovana nuoširdžiai džiaugiuosi. O BLOG'o skaitytojams siūlau pasimėgauti šiuo tikrai labai skaniu ir sultingu pyragu iš 15 puslapio… :-)


Reikės:


175 g miltų,


1 žiupsnelio kepimo miltelių,


180 g cukraus,


2 pakelių vanilinio cukraus,


2 VŠ baltojo vyno,


250 g sviesto,


4 kiaušinių,


0,5 citrinos žievelė (nutarkuota geltonoji dalis),


125 g maltų migdolų,


500 g nuplikytų ir pusiau perpjautų persikų,


1-2 VŠ pakepintų migdolų plokštelių,


Pakelio skaidraus tortų užpilo.


Gaminimas:


1. Ant lentos suberti miltus, kepimo miltelius ir padaryti viduryje duobutę. Įberti 25 g cukraus, vieną pakelį vanilinio cukraus ir įpilti 2 VŠ vyno. Su dalimi miltų suminkykite tešlą.


2. Uždėkite 125 g gabaliukais supjaustyto sviesto, apiberkite miltais ir minkykite, kol tešla nebelips prie rankų.


3. Patepkite sviestu išardomą kepimo formą (maždaug 26 cm skersmens) ir jos dugną išklokite tešla.


4. Dugną subadykite šakute. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.


5. Įdarui: į 125 g minkšto sviesto įmaišykite 125 g cukraus, antrą pakelį vanilinio cukraus, 4 kiaušinių trynius, nutarkuotą citrinos žievelę ir maltus migdolus.


6. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai sumaišykite su migdolų kremu.


7. Migdolų masę užtepkite ant iškepto pagrindo ir išlyginkite paviršių.


8. Kepkite 170 laipsnių orkaitėje apie 30-35 minutes.


9. Iškepusį tortą ataušinkite. Apdėkite nuvarvintais abrikosais.


10. Pagal instrukcijas ant pakelio, naudodami likusį abrikosų skystį, paruoškite tortų užpilą ir tolygiai apipilkite paviršių.


11. Kai želinis sluoksnis sustings, pabarstykite migdolų lakšteliais.


 


 

Rodyk draugams

Vištienos krūtinėlė su abrikosais ir migdolais

Parašė vifsla | 2008-08-27 20:40

Vistienasuabrikosaisirmigdolais1.jpg picture by Vilciukas


Vieną iš ilgųjų savaitgalių leisdama Nidoje, vakare, kotedžo kambaryje radau tikrą lobį - pilną spintą šeimininkės kulinarinių knygų! Kadangi šeimininkė vieno geriausių restoranų Nidoje savininkė, tai knygų buvo visa galybė, pradedant prieškario laikų “Šeimininkės vadovu”, baigiant naujausiais leidiniais… Deja, vakaras nebuvo 1000 ir vienos nakties pasaka, tad spėjau persirašyti tik kelis, labiausiai sudominusius receptus, kuriuos netrukus ir išbandžiau… Apie šį patiekalą daug nepasakosiu, tiesiog pasakysiu, kad tai LABAI skanu… ;-)


Reikės:


3 VŠ miltų,


2 AŠ kario miltelių,


0,5 AŠ druskos,


0,25 AŠ pipirų,


2 vištienos krūtinėlių (perpjauti pusiau, kad gautųsi 4 gabaliukai),


1 VŠ sviesto, 1 VŠ alyvuogių aliejaus,


2 stiklinės vištienos sultinio,


2 VŠ pomidorų padažo,


0,5 stiklinės razinų,


0,5 stikinės džiovintų abrikosų,


0,5 AŠ cukraus,


0,5 stiklinės smulkintų migdolų,


2 svogūnų laiškų stiebai.


Gaminimas:


1. Sumaišyti miltus, druską, kario miltelius ir pipirus. Mišinyje apvolioti vištienos gabalus. Miltus atidėti.


2. Ištirpinti keptuvėje sviestą ir aliejų. Kiekvieną vieštienos pusę apkepti po 5 minutes, kad paruduotų. Išimti ir padėti šiltai.


3. Į keptuvę įberti 1 VŠ miltų mišinio ir pakaitinti.


4. Sumaišyti sultinį, pomidorų padažą, razinas bei cukrų ir supilti į keptuvę. Mišinį užvirinti.


5. Stambiai supjaustyti abrikosus. Vištienos gabalus kartu su išsiskyrusiomis sultimis ir abrikosais sudėti į užvirusį mišinį ir patroškinti uždengus, kol vištiena bus minkšta (apie 10 minučių).


6. Per tą laiką orkaitėje paskrudinti riešutus. Stambiai supjaustyti svogūnų laiškus ir suberti į troškinį.


7. Vištieną sudėti į lėkštes ir prieš patiekiant pabarstyti migdolais.


Patarimas: labai skubant migdolai kuo puikiausiai paskrunda ir mikrobangėje - užtenka vos kelių minučių, nes labai greitai iškepa. ;-)


 

Rodyk draugams

Stracciatella keksiukai

Parašė vifsla | 2008-07-04 22:14

Stracciatellakeksiukai.jpg picture by Vilciukas


Stracciatella yra itališkas sultinys su sukrekėjusiu kiaušiniu. Jis gaminamas į karštą sultinį įleidžiant masę pagamintą iš kiaušinio, Parmezano sūrio, pipirų, druskos ir muskato (kartais ir manų kruopų). Taip pat stracciatella vadinami ir vaniliniai ledai su šokolado gabaliukais bei tam tikras mozzarella sūrio porūšis. (Atrodo, nieko bendra tarp šių gaminių nėra, tai net keista dėl pavadinimo). Nesu itališko maisto ekspertė, bet bandau spėti, kad keksiukų pavadinimas susijęs su ledais - dėl vanilinio skonio tešlos ir šokolado gabaliukų viduje… :-) Keksiukai labai ”lengvi”, nes, priešingai nei kiti keksai, jie gaminami ne sviesto, o natūralaus jogurto pagrindu. Be visa to, jie ir labai skanūs - kolegos darbe suvalgė su pagreičiu, tik pasakyti to nespėjo, nes pilna burna nemandagu kalbėti… :-) Jeigu rūpinatės kūno linijomis (rūpinuosi ir aš, bet skrandžiu - labiau… :-), šokoladą pakeiskite mėlynėmis, vaisių gabaliukais arba džiovintais vaisiais. Gal gausis dar geriau -  tik tokiu atveju nepamirškite brūkštelėti komentaro. :-) Beje, ar minėjau, kad be visų savo privalumų jie ir nuotabiai paprastai gaminami?..


250 g miltų,


100 g šokolado gabaliukų,


2 AŠ kepimo miltelių,


250 ml natūralaus jogurto,


1 kiaušinis,


125 g rudojo arba paprasto cukraus,


1 pakelis vanilinio cukraus,


80 ml aliejaus arba 125 g ištirpinto sviesto.


GLAISTUI:


4 VŠ grietinėlės likerio,


160 g cukraus pudros.


 


Viename dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir šokolado gabaliukus.


Kitame inde sumaišyti lengvai išplaktą kiaušinį su cukrumi, vaniliniu cukrumi, aliejumi (sviestu) ir jogurtu.


Sausus komponentus suberti į drėgną masę ir greitai išmaišyti. Maišyti tik tol, kol neliks sausų miltų. Nepermaišyti, kad keksiukai būtų purūs!


Masę dėti į specialias formeles išklotas keksiukų popieriukais ir kepti 180°C orkaitėje 25-30 minučių, kol pagels.


Išėmus iš orkaitės leisti praaušti, tada išimti iš formos ir pilnai ataušinti. Glaistui išsukti cukraus pudrą su likeriu ir aptepti keksiukų paviršių.


 


P.S. Grietinėlės likerio neturėjau, todėl panaudojau „Malibu“ romą. Kokoso aromatas ir šokoladinis skonis – puiki harmonija!




Rodyk draugams

Pomidorų salsa

Parašė vifsla | 2008-07-04 21:50

Pomidorusalsa.jpg picture by Vilciukas


Kadangi dabar BBQ sezonas, siūlau labai paprastą, bet labai skanų padažą puikiai tinkantį ne tik prie mėsos kepsnių (vietoje kečiupo), bet ir miltuose pavoliotų ir aliejuje iškeptų aguročio kepsniukų… Tikiu, kad galite rasti ir kitų jo pritaikymo variantų! Ši salsa tokia skani ir gaivi, kad aš su pasimėgavimu valgau ją vieną tiesiog kabindama šaukštu - didžiausiu kokį tik turiu… :-)


Taigi, gaminti paprasta kaip 2×2 - imate 2 pomidorus, pusę svogūno, saujelę šviežių bazilikų (galima vietoje jų pertražolių - kas labiau patinka) ir viską sudedate į kombainą. Įberiate pagal skonį druskos ir pipirų. Kelis kartus prasukate, bet nepersistengiant, kad liktų pomidorų gabaliukų ir tiekiate.  Prego!

Rodyk draugams

Alternatyvus plovas

Parašė vifsla | 2008-06-26 22:24

irdeliplovas1.jpg picture by Vilciukas


Šiandien kavinėje susigundžiau dienos pietumis, kuriuose antrasis patiekalas buvo plovas. Žinau, smarkiai rizikavau- bet likau visai nustebinta, nes plovas pasirodė besąs visai neblogas. Taigi, ta proga prisiminiau, kad be įprasto plovo esu gaminusi ir alternatyvų, kuriame vietoje mėsos- vištienos širdelės. Gavosi tikrai labai skanus- visai vertas bis'o! :-) Kuriam, jaučiu, laikas neužilgo ateis…


Proporcijos labai paprastos- visų produktų vienodas kiekis, t.y. jei nusipirkote 200 g širdelių, tai ir svogūnų, morkų bei ryžių reikės po 200 g. Tik razinų mažiau- pagal skonį. Prieskonius aš naudojau įvairiausius- pipirus, kalendrą, chmeli-suneli mišinį (labai jį mėgstu!) ir žoleles, kurias rinkdama kaskart improvizuoju kurdama įvairiausius derinius.


Gamyba: apkepti šiaudeliais supjaustytas morkas ne per smulkiais kubeliais supjaustytus svogūnus- sudėti į puodą. Tame pačiame aliejuje (jo turėtų likti, todėl per daug netaupykite, kad plovas nesigautų sausas) apkepti išplautas ir sutvarkytas širdeles (sutvarkyta tai turiu omenyje nuimtos visokios plėvelės, išpjautos įtartinos vietos ir pan.)- sudėti jas į puodą ant daržovių. Gausiai pabarstyti prieskoniais. Ant viršaus suberti kelis kartus šaltu vandeniu perplautus ryžius. Gal jiems ir yra kokie specialūs reikalavimai, bet aš laikausi principo: jei noriu plovo rizoto konsistencijos -naudoju apvaliuosius, jei noriu biraus - imu ilgagrūdžius ir nesuku galvos, jei kokiam uzbekui pamačiusiam šitas erezijas galva pradėtų skaudėti… Taigi užbėrus ryžius atsargiai pilame karšto vandens tiek, kad jo būtų 1 cm virš ryžių ir pabarstome razinomis. Uždengiame puodą dangčiu ir troškiname ant silpnos ugnies 1 val. Galima ir trumpiau- jei patinka kaliošo stangrumo širdelės… Ugnis turi būti silpna, priešingu atveju vanduo išgaruos greičiau negu plovas išsitroškins. Jokių šaukštų nekišame ir nemaišome, kol plovas neišvirė- tą padarome tik prieš patiekdami!


Išvirusį plovą pabarstome žalumynais ir skanaujame!


Kaip sako mano kolegė- cheers! :-)

Rodyk draugams

Mėsos kukuliai su rozmarinu ir Parmezanu

Parašė vifsla | 2008-05-20 21:53

Jei tik galiu, pirmenybę visuomet teikiu namuose gamintam maistui, todėl dažnai pietus į darbą nešuosi savo. Pasidalinsiu savo rytojaus pietų receptu, kurie vos per plauką netapo vakariene, nes buvo tiesiog nepadoriai skanūs! Gaminimas elementarus ir greitas, todėl vakarą galima praleisti ne tik virtuvėje… ;-)


KukuliaisurozmarinuirParmezanu.jpg picture by Vilciukas


600 g liesos kiaulienos faršo,


3 VŠ maltų džiūvėsėlių,


3 VŠ pieno,


1 svogūnas,


1 nedidelis obuolys,


1 AŠ džiovintų rozmarinų (šaukštelis- be kaupo),


1 žiupsnelis tarkuoto muskato,


Druskos, pipirų,


1 VŠ grietinės,


2 VŠ tarkuoto Parmezano sūrio.


 


Į kombainą sudėti supjaustytą į kelias dalis svogūną, obuolį, įberti rozmarino ir viską susmulkinti iki tyrės konsistencijos. Sumaišyti su visais kitais ingredientais, išskyrus grietine ir sūriu.


Suformuoti 12 nedidelių kukuliukų, sudėti į tefloninę formą arba ant kepimo popieriaus paprastoje ir kepti orkaitėje, 180°C temperatūroje apie 15 minučių. Po to kukulius aptepti grietine ir apibarstyti tarkuotu Parmezanu. Įkišti atgal į orkaitę ir pakepti dar kelias minutes – kol išsilydys sūris.


Gaminimas baigtas! Indų plovimas turbūt užtruks ilgiau… ;-)

Rodyk draugams

Morkų ir migdolų tortas

Parašė vifsla | 2008-05-20 21:41

Jei manęs kas nors anksčiau būtų paklausęs kokį pyragą mėgstu labiausiai, būčiau pasakiusi, kad tokio nėra. Bet, išbandžiusi šį, nedvejodama sušukčiau- morkų! Pyragas nepaprastai skanus- sultingas, sodrus, aromatingas bet tuo pačiu neriebus ir lengvas… Kur gavau marcipaninių morkų- neklauskit, nes net neįsivaizduoju kur jų būna. Jas “lipdžiau” iš morkų sultimis dažyto marcipano savarankiškai. Patarimas laikyti tortą 24 valandas, ne šiaip sau- būtent pastovėjęs jis įgyja tikrąjį savo skonį!


Morkuirmigdolutortas.jpg picture by Vilciukas




200 g morkų,


5 kiaušiniai,


200 g rudojo cukraus,


1 žiupsnelis druskos,


60 g miltų,


½ pakelio kepimo miltelių,


300 g išlukštentų maltų migdolų,


1-2 VŠ konjako,


Sviesto skardai ištepti,


3-4 VŠ maltų džiūvėsių.


Galajui:


200 g cukraus pudros,


3 VŠ romo,


3 VŠ citrinų sulčių.


Papuošimui:


12-14 mažų marcipninių morkų.


 


Nuplautas ir nuskustas morkas smulkiai sutarkuoti. Atskirti kiaušinių baltymus ir trynius. Trynius iki putų išplakti su cukrumi ir žiupsneliu druskos. Su kepimo milteliais sumaišytus miltus, migdolus ir konjaku pagardintas morkas sumaišyti su trynių mase. Kiaušinių baltymus išplakti iki tvirtos konsistencijos ir atsargiai įmaišyti į tešlą. Ją sukrėsti į gerai riebalais išteptą ir džiūvėsėliais pabarstytą formą ir kepti iš anksto įkaitintoje orkaitėje 50-60 minučių 180°C temperatūroje.


Glajui: cukraus pudrą, romą, citrinų sultis gerai išmaišyti ir ja aptepti atvėsusį tortą. Puošti marcipaninėmis morkomis. Tortą galima pjaustyti po 24 valandų.


Rodyk draugams