 |
Susigundžiau šiuo receptu, kai pamačiau per TV jį darant Lidiją Rasutis. Esu ir anksčiau kepusi a la cheesecake’ą, bet negavau tepamojo sūrio, tai keičiau švelniąja varške- su avietėmis ir baltuoju šokoladu buvo nuostabus! Šį kartą dariau viską kaip priklauso- su Philadelphia sūriu. Skonis- dieviškas! Tik cukraus kitą kartą mažinsiu, nes gavosi tikras “amerikietiškas”… Beje, eksperimentavau ir pabandžiau paragauti neatšaldyto- įsitikinau, kad ne veltui sūrio pyragus reikia nors kelias valandas palaikyti šaldytuve! O be to, gaminti jį taip pat visai nesudėtinga.
Pagrindui:
1 ½ puodelio maltų sausainių,
6 šaukštai ištirpdyto sviesto.
Įdarui:
1 stiklinė cukraus,
3 šaukštai kukurūzų krakmolo,
850 g sūrio su grietinėle PHILADELPHIA ar RAMA NATUR, kambario temperatūros,
1 didelis arba 2 maži kiaušiniai,
½ stiklinės riebios grietinėlės,
¾ arb. šaukštelio grynos vanilės ekstrakto (naudojau vanilinį cukrų)
1.Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių.
2.Paruošti pagrindą : sumalti sausainius ir sumaišyti su ištirpdytu sviestu. Plonai suspausti mišinį prie formos dugno ir iki kraštų vidurio. Dėti į orkaitės vidurį ir kepti 10 min., tada PILNAI atšaldyti. Tuo tarpu įkaitinti orkaitę iki 230 laipsnių.
3. Paruošti įdarą: dideliame dubenyje sumaišyti cukrų su kukurūzų krakmolu. Įdėti sūrį ir išplaukti mikseriu arba kombaine iki minkštos konsistencijos.
4. Įkulti kiaušinį, supilti grietinėlę, vanilės ekstraktą ir dar paplakti.
5. Sudėti masę į formą ant pagrindo. Išlyginti paviršių.Kepti orkaitės centre kol viršus paruduos ir masė prie formos kraštų pradės kietėti- apie 20 min. Uždengti folija, jeigu paviršius per daug rudas ir kepti dar 20 min. Centras turi likti truputį minkštas (pajudinus formą drebėti kaip drebučiai). Vėliau įdaras sustings. Atvėsinti formoje iki kambario temperatūros. Tada įdėti pyragą į šaldytuvą mažiausiai 3 valandoms arba geriausiai- per naktį.
2008-01-22 17:46
Patiko. Reikės atsispausdint receptą ir įteikt mamai :D
2008-01-23 10:51
nelabai 2 punkte supratau, kaip ten spausti tuos trupinius iki krastu vidurio?! Kur tas krastu vidurys? :))))
2008-01-23 14:30
Bet kokia forma turi kraštus, tai suformuoti bortelį iš sausainių masės iki pusės krašto aukščio. Jeigu forma mažesnė- tai iki viršaus. Aš tą iš pradžių padarau šaukštu, o paskui suspaudau pirštų galiukais. Gaunasi toks krepšelis į kurį supilamas įdaras. :-)
Redagavo vifsla 2008-01-23 14:31
2008-02-06 16:06
Skanumėlis (mm)
2008-02-23 10:07
Vilma. Aūūū.. Kur nauji receptai?
2008-02-23 22:43
Kokius sausainius geriausia naudoti?
2008-02-24 17:55
–> skaniai.lt
Slepiuosi po pernykščiais lapais- kalta… :-P Pažadu pasitaisyti greitu metu.
–> garbane
Aš naudojau Selga, nes jie trapiausi. "Gaideliai" ir panaši padermė taip pat tinka- skonio reikalas ką rinktis. ;-)
2008-03-13 17:58
as nelabai supratau apie suri. koks jis turi but? kau sumaisytas ar kaip? ir kokios parduotuvese yra jo pirkt? aciu;]
2008-03-13 18:17
o kiek tas suris panasiai kainuoja?
2009-01-03 20:16
nuostabiai skanus pyragas! tik biskvito mazokai gavosi- sudejau 1 pakeli selgos sausainiu, bet kitakart desiu 1,5 pakelio maziausiai
2009-01-03 20:43
klaususiems del surio- as naudojau "musu svelniaja varske", bet kadangi ja perejusi kelias parduotuves radau tik liesa, tai perpus maisiau su naturalaus skonio "rama creme bonjour".
2009-04-15 09:34
Tikram surio pyragui krasteliu daryti nereikia!! Sausainiu pagrindas turi buti tik apacioje, o pyrago virsus jokiu budu neturi buti apskrudes!!! Jis turi buti baltas ir iskart turi but matoma, kad tai surio pyragas :)
2009-04-15 14:28
Dėl tų kraštelių tai visokių variantų teko matyti… Galima pasižiūrėti pavyzdžiui čia:
http://images.google.lt/imgres?imgurl=http://i249.photobucket.com/albums/gg223/dhivyakumar/collage16.jpg&imgrefurl=http://dhivyaskitchen.blogspot.com/2008/04/cheesecake-is-my-favorite-dessert.html&usg=__PvIpsyKOd8mGxAo_MI5qr-4TjM0=&h=660&w=660&sz=343&hl=lt&start=13&um=1&tbnid=X4uKWT458CQazM:&tbnh=138&tbnw=138&prev=/images%3Fq%3Damerican%2Bcheesecake%26hl%3Dlt%26sa%3DN%26um%3D1
Kepimo būdai irgi skiriasi - kepant tiesiog orkaitėje nori nenori gausis apkepę krašteliai, kepant vandens vonioje įdaras bus švelnesnis ir neparudavęs. Kuris variantas tas "vienintelis ir nepakartojamas" - diskusijų objektas. ;)
2009-05-07 13:35
Man dar vis neaisku koki suri naudoti, rase kad musu svelniaja varske bet ar tai nebus tuomet varskes pyragas? kiek reikia tos philadelphios ir ramos? Aciu
2009-05-12 08:45
Geriausia naudoti Filadelfijos sūrį, blogiausiu atveju lietuvišką Cream Cheese (nepamenu, kad gamintojas) arba RAMA. Naudojant varškę gal ir bus skanu, bet tai jau bus varškėtis, o ne tikrasis sūrio pyragas - man jie skiriasi kaip diena ir naktis! Reikia 850 g, o perkant pasižiūrėti kiek sveria indelis. Filadelfijos sūrio indelis sveria berods 200 g. Aš porciją mažinau dvigubai, todėl ėmiau 2 indelius (nesukau galvos dėl likusių 25 g).
Sėkmės gaminant! Jei kils klausimų bandysiu padėti. :)
2009-06-13 17:32
Rimi parduotuvese atsirado philadelphia surio, ieskantiems. bent jau savanoriu rimi tikrai yra :)
2009-06-13 20:31
Ruta, ačiū, kad pasidalinai informacija! ;)
2009-09-12 23:05
ir dar ukmerges maximoje :) (kur ta piramide kazkokia prie iejimo)
o kaina- 3,99 uz 125 g indeli
2009-10-19 10:10
Tai jeigu liesa varske su rama nebereikia Philadelfijos surio?
2009-10-19 11:21
Jūrate, jei nori pagaminti tikrą gerą sūrio pyragą, Philadelphia sūrio reikės. Jei tenkina a la varškėčio variantas (kuris irgi skanus, bet ne TAI), iš bėdos galima keisti varške ir kitomis alternatyvomis.
2009-11-07 14:46
Va šis pyragas man labai patiko :)
2009-11-16 21:22
Laba, susigundziau ir as issikept. Su ta Philadelphia. Ragavau ji viena - surus. Tai rezultate ir paciam pyrage per salduma surumas jauciasi. Cia taip turi buti? Nera kas pasidalina ziniom apie surio pyragus (= Nu bet siaip tai mmm, skanus! Aciu uz recepta (=
2009-11-20 10:38
Dėl filadelfijos, man buvo taip: kai kepiau šį sūrio pyragą jokio sūrumo sūryje nesijautė. Po to kepiau kitą, ir jis jau buvo sūrus, nors pirkau tą pačią filadelfiją. Padariau išvadą, kad reikia skaityti kas ant pakuotės, nes galbūt vienas pasūdytas, kitas - ne.
2009-11-20 17:22
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2869/new-york-cheesecake
Man tai pavyzdziui sitas surio pyraagas patiko labai. Pas ji dar ant virshaus toks kaip ir glajus yra jis slapesnis. isbandykit : )
2010-04-01 08:26
man tai zinokit super!pries kelias savaites sventem drauges gimtadieni,o tortu pasirinkimas buvo didelis. tai sitas tortas-favoritas visu.:) ir likucius su arbata uzbaiginejom
2010-04-25 11:57
O man nesigavo nors tu ka.. Sutrupinau du pokelius sausainiu, sumaisiau juos su puse puodelio tirpdinto sviesto. Ir pagrindas taip ir liko nesusiklijaves i vientisa pada, t.y. toks trupiniu misinys ir liko.. Kazin kame cia beda- ar per stambiai sutryniau (nors tikrai stengiaus kuo smulkiau), ar sviesto per mazai, ar dar kas?..
2010-04-25 20:35
Traleliushke, gal mišinio nesuspaudei? Subėrus trupinius į dugną juos reikia gerai suspausti pirštais.
Kitas dalykas - 1,5 puodelio sausainių tikrai nebus 2 pakeliai. Tiksliai nepamenu, bet man net vieno buvo per daug (selgos). Aš po kelis maliau kombaine ir matavau puodeliu. Puodelis - 250 ml.
Bet tikiuosi skonis labai nenukentėjo?
2010-04-28 11:47
As saukstu prie dugno juos spaust bandziau, lyg ir susipaude, bet kazko vistiek arba per daug (pvz. sausainiu), arba per mazai (gal sviesto?). Na bet skonis nenukentejo, apverciau tiesiog pyragas kad suris liktu apacioje, sausainiai- virsuje, ir valgiau toki surio trupiniuoti..:)
2010-06-16 03:11
nerealus receptas:)
teko skanauti sveciuose, butent pagal si recepta tik be kiausiniu.
Dabar bandysiu gaminti pats, irgi be kiausiniu, nes gavosi baltas ir labai grazus, ir aisku labai skanus:)
2010-06-18 14:52
mmmm, sudominai variantu be kiaušinių. Taigi jie tam, kad vidurys sustingtų. Be jų tikrai normaliai gavosi?
Beje, dėl kokių priežasčių nuspręsta kiaušinių atsisakyti? :)
2010-06-25 16:17
Kepu, butent siuo metu… labai viliuosi, kad viskas pasiseks,butinai parasysiu, kaip pavyko. Aciu uz recepta :*)
2010-07-17 16:31
Bandysiu ir aš šį skanumėlį pasigaminti. Ragavau Coffee inn’e,tai ten padas lyg karamelinis buvo. Netiktų su rududu pertepti?
2010-07-27 07:00
Klasikinis iš Coffee inn’o ir man labai patinka. Manau, kad apkepus padą, drąsiai galima dėti rududu, o po to pilti sūrio masę ir kepti.
2010-07-30 08:59
gal kas nors zinot kur gauti to philadelphia surio pigiau nes as radau uz 3.99 125g. tai vien uz suri reiktu 35LT sumoket…
2010-08-02 08:48
Danieliau, pigiau niekur neteko matyti, bent kokia akcija, bet iš savo patirties galiu pasakyti, kad produktų kiekius drąsiai gali mažinti per pusę, nes jis gaunasi milžiniškas. T.y. pado normą palik tą pačią, o įdaro per pusę mažiau.
Asmeniškai nebandžiau, bet skaičiau, kad neblogai pyragas gaunasi ir su kefyrine rikota: http://skanuseksperimentai.blogspot.com/2009/05/rikota-is-kefyro.html
Su ja pyrago savikaina ženkliai sumažėja.
Sėkmės eksperimentuojant!
2010-09-11 17:00
Jau isbandziau sita pyraga ir vel kepu nes pastarasis nuo stalo dingo greiciau nei per 5 minutes :) Buvau isgirta kaip niekada gyvenime, o ir draugui patiko beprotiskai, vis klausineja kada vel ji iskepsiu :) Aciu uz nuostabu receptuka ;)
2010-09-13 07:22
Erika, labai malonu! Visuomet prašom. :)
2010-10-13 10:16
Rytoj bandysiu :) tikiuosi pavyks, parasysiu kaip sekesi :)
2010-10-25 17:21
Dažnai kepu sūrio pyragą, bet truputį kitaip, nei čia parašyta. Truputį skiriasi ingridientai. Ir visiškai nelaikau šaldytuve, o skonis tikrai labai geras. Vyras vis prašo ir prašo to pyrago… Bet rytoj teks pamėginti šį receptą. Įdomu ar labai skirsis skonis.
2010-11-10 11:28
tikraji surio pyraga butina laikyti saldytuve, nesaldytas jis visai kitokio skonio. geriausiai palaikyti per nakti.
cia kazkas diskutavo del surumo. jis ir turi buti siek tiek surus, nes jus tai suuurio pyragas :)
2011-01-09 22:29
Turiu klausima autorei- o ar skiriasi kuo nors philadelfia suris, nuo maskarpones ar rikotos? jeigu kepant naudoti maskarpone …//?dariau surio pyraga su maskarpone, kurio kepti nereikia, labai panasus i si recepta, tik ji nekepus reikia deti i saldytuva su zelatina ir be kiausiniu ..
2011-01-10 08:41
Zivile, skiriasi, ricota labiausiai - ji išvis panaši į varškę. Mascarpone sūris saldesnis, minkštesnis ir puresnis, todėl jis naudojamas nekeptiems desertams su želatina. O cream cheese yra stipresnio skonio, tvirtesnės konsistencijos, sūresnis, mažiau išskysta kepant. Aš nerizikuočiau daryti cheesecake’ko su mascarpone, nes jaučiu, kad gautųsi labai skystas.
2011-01-20 20:58
Aš niekur neradau kuruzų krakmolo, tai gal galima daryt su paprastu krakmolu?
2011-01-24 09:37
Rusne, galima ir su paprastu, tik dėkite jo perpus mažiau, nes bulvių krakmolo rišamosios savybės stipresnės.
2011-01-24 14:49
Fantastiškas receptas. Ačiū. Ačiū ir komentatoriams už naudingą informaciją.
——————————————————
“Savez-vous ce rêve signifie (interprétation)? Dictionnaire des rêves est une source en ligne gratuit pour interpréter la signification de vos rêves.”
2011-02-01 14:10
O PHILADELPHIA light netiktų? Na,jis liesesnis,bet ar ką nors keistų?
2011-02-02 08:27
Gabriele, aš light versijos “nečiupinėjau”, nežinau jos konsistencijos ir sudėties, todėl bijau kažką patarti. Gal pradžiai bandykite imti pusę light, pusę normalaus riebumo philadelphia?
2011-02-03 14:37
Gabriele as visada perku PHILADELPHIA LIGHT, jis tikrai tinka, visiskai negadina pyrago, taip, kad gali drasiai pirkti LIGHT ;)
2011-02-04 13:42
Erika, ačiū už vertingą informaciją. :)
2011-02-15 13:20
turiu 600 g surio. reikia mazinti ir kitas porcijas,bet bijau nepataikyti.. gal kas dare ir gali pasidalinti..
2011-03-19 19:46
dange, aš darau pagal kitokią proporciją (nes esu pripratusi prie tikslių skaičių, nes šaukštas nelygus šaukštui, o stiklinė stiklinei :) ) ir tikrai gaunasi puikus pyragas. Pagrindui: 1,5 pakelio sausainių ir 150 g sviesto. Viršui: 2 indelius arba mascarpone (pvz. Vilkyškių po 190 g), arba Creme bonjour (po 200 g) (tiek vieną, tiek kitą galima nusipirkti mūsų prekybos centruose), 110 g cukraus, 200 g plakamosios grietinėlės, 2 šaukštai kukurūzų krakmolo, 1 kiaušinis, vanilės esencijos (nebūtina). Sumaišau cukrų su krakmolu, sudedu sūrelius ir gerai išsuku. Tada įmušu kiaušinį, vanilės esencijos, vėl gerai išsuku. Atskirai išplaku grietinėlę, supilu į sūrelių masę ir viską sumaišau. Tada viską krečiu ant ataušusio sausainių pagrindo ir kepu apie 50-60 min. 220 temperatūroje (nes į formą kloju kepimo popierių, kuris naudojamas kepant iki 220 C). Pyragą atšaldau būtinai per naktį šaldytuve, nes tuomet jis būna skaniausias. Skanaus!
2011-08-10 07:27
Sveiki :)
Noreciau pasidalinti savo experimentu :)
Kepiau si surio pyraga ir jis gavosi nerealaus skonio, bet nusprendziau pameginti Philadelphia pakeisti Panemunes suriu (naturalaus skonio) ir zinot ka? Skonis niekuo nesiskiria. Idealiai skanus, o pyrago savikaina krenta per pus :) Tik Panemunes surio konsistencija truputi skiriasi - jis skystesnis, tad reikia deti daugiau krakmolo arba ilgiau palaikyti saldytuve nei per nakti, bet krakmolo irgi reiktu nepagaileti :)Pabandykit, nenusivilsit :)
2011-10-23 14:06
O kokiam amždaug okšty orkaitėje reikia dėti?
2011-10-23 14:07
Turėjau omeny:
O kokiame maždaug aukštyje kepti orgaitėje?
2012-03-15 22:59
man sitas pyragas pats skaniausias, prikepu daug visokiu per metus tortu, pyragu, keksiuku, bet va kai pati sau noriu pasimegauti, tai tik si kepu :)
ir philadelphia man nepakeiciama niekuo, be jos toli grazu ne tas gaunasi.. o ypac panemunes sureliu. bet- del skonio nesigincijama :)
2012-03-16 19:12
na, as kaip tik siandien kepiau savo firmini surio pyraga:)pada darau taip pat, bet as naudoju 400 gr. maskarpones surio ir 200 gr grietineles, 4 kiausinius, tiksliau 4 baltimus suplaku, o 2 trynius sumaisau su cukrumu, viska i viena mase, sumaisau, uzpilu ant pado ir i orkaite:) kartais i surio mase dedu razinu..bet nebutinai razinu, siandien dejau persikus, o galima nedeti nieko..istikruju is visu pyragu kiek bandziau tas yra mano topinis:)
2012-04-02 07:55
Aš irgi turiu savo sūrio pyrago variantą, kuris skaniausias dar šiltas. Pagrindui-1 pakelis sviesto ir 1,5 maždaug “selgos” sausainių. Sūrio masei-1 (250g) mascarponės sūrio, 1 pakelis varškės, apie 200g grietinėlės, stiklinė cukraus, 4 kiaušinių baltymai (tik jie). O ant viršaus dar užtarkuoju visą juodąjį šokoladą. Žiauriai skanu: )
2012-04-10 22:06
buvau pas draugus savaitgali ir pas juos ragavau si pyraga. nuostabus, labai skanus. kepsiu ir as :))